什麼你還不知道「紅糟」是什麼東西嗎！！自從醫學研究發現紅糟可以有效的降低膽固醇、提升免疫力，進而避免高血脂、高血壓、高血糖的困擾。這可是許多現代文明病的救星呢，許多人也因此對它趨之若騖。

        紅糟是以糯米為原料發酵製成，色澤艷麗的紅糟酒香濃郁、味道甘甜。紅糟是福州菜重要的調味料，它鮮紅的顏色並不是人工色素，而是使用中國老祖宗所流傳下來的「紅麴素」。這種菌類用於食品發酵時，會產生甘甜的香味、豔麗的色澤，甚至有防腐的功效，在過去無保鮮設備的福州，廣受民眾喜愛。

        傳統做酒釀和紅糟，算是閩、浙地方的民間技藝，而在馬祖地區由於居民多是由福建沿海遷移而來，因此，在餐桌上，我們也常常有口福吃到這樣美味又健康的好料理喔。

報告人：劉文宇、劉又瑄、江安麒、駱宥辰、林亞萱

        今天我們被老師抓去廚房，利用十分鐘的時間，去看如何煮紅糟類的食物，亞萱〈我〉自願負責照相，其他人負責觀察，老師還讓我們聞紅糟的味道，保母把酒糟放進大鍋子裡，加上許多雞肉，放的瞬間，大家都哇~~的，叫保母用大鍋鏟拿去攪拌，好香喔 ！保母還加進了一點米酒，才算完成一道香噴噴的『紅糟雞肉』呢！

報告人：陳昱瑋、吳佩穎

        今天早上，老師叫我們去廚房看紅糟如何作料理，每個人心裡都想著：「這下可以不用上課了！耶！」但是只有十分鐘，因此，我們得好好珍惜。
到了廚房，我們看見了紅糟，還聞了一聞，味道真是奇怪啊！當廚房阿姨說要開始煮時，我們都一窩蜂的衝了過去，擠在旁邊看，阿姨先把薑和蒜頭放進去炒一炒,再把紅糟放進去攪一攪，接著把雞肉丟進去，並巧妙的加上了紅白蘿蔔來增加色彩的豐富度，經過一陣子的烹調之後，終於完成了這一道好吃的紅糟雞。

報告人：方柔、陳律行