大黃魚屬石首魚科，體近長方形而側扁，尾柄細長。吻圓鈍，上下頜等長。頭部及體之前部被圓鱗，後部被櫛鱗，體側背灰黃，側腹金黃色。體長在25∼35公分左右，最長可達45公分。　

　本種為大陸東南沿海最重要之經濟魚種之一，主要迴游於西北太平洋區，包括中國南海、東海及黃海南部。年產量約五萬噸，唯近年產量日益下滑。肉質細緻，十分美味，蒸、煮、炸皆宜。

黃魚料理

清蒸黃魚 　材　料 ： 新鮮黃魚一隻、蔥絲、薑絲、辣椒絲、鹽、米酒、熱油一匙 　調味料 ： 醬油一匙、香油少許、糖少許 　作　法 ： 將黃魚洗乾淨，在魚雙面上劃刀、抹鹽、米酒少許、放入蒸鍋，蒸熟後取出加入蔥絲、辣椒絲、薑絲、調味料後淋上熱油，再將盤中湯汁倒入小碗，再淋一次即可上桌。
紅燒黃魚 　材　料 ： 新鮮黃魚一隻、蒜片、蔥段、薑絲、辣椒片、沙拉油三匙 　調味料 ： 醬油三匙、酒一匙、糖一匙、香油少許、水二杯 　作　法 ： (1)在黃魚雙面上劃刀、抹鹽、米酒少許，鍋內沙拉油燒熱後，放入煎至兩面酥香後撈起。(2)用鍋內剩下的熱油爆香薑絲、蒜片、辣椒片及蔥白，放入調味料煮開，再放入煎魚五分鐘，起鍋時擺上蔥段。
水煮黃魚乾 　材　料 ： 黃魚乾一隻、蒜片、薑片、辣椒片、蔥段、米酒二匙 　作　法 ： 水煮開後放入所有的材料，煮至筷子可以插透後取出，切片食用。
辣炒黃魚乾 　材　料 ： 水煮黃魚乾一隻、蒜片、薑片、辣椒片、蔥段、沙拉油 　調味料 ： 米酒二匙、糖一匙、烏醋一匙 　作　法 ： 水煮黃魚乾切片，鍋內沙拉油燒熱後放入蒜片、薑片、辣椒片、蔥白爆香，再放入黃魚乾加入調味料，起鍋前放入蔥綠即可上桌。